El matrimonio formado por Javier Losada y Teresa Gil cuenta con una dilatada experiencia en el mundo de la restauración.

Ambos comenzaron su carrera profesional hace más de 25 años en el Hotel Iturrimurri de Ziordia. Este pequeño hotel, situado al pie de la sierra de Urbasa, fue testigo de su evolución y fruto de ella, se convirtió en un punto de referencia gastronómico en la confluencia de Vitoria, San Sebastián y Pamplona.

Su inquietud y entusiasmo por la gastronomía, les condujo en el año 2000 al Restaurante Don Pablo, y en menos de una década lograron hacer un hueco a este establecimiento entre los de mayor notoriedad de la capital navarra.

Éstas y otras experiencias en consultoría de restauración como la llevada a cabo en el Hotel Rey Fernando de Zaragoza avalan su trayectoria que hoy se centra en la gestión del restaurante Palacio de Zuasti, la cual ha supuesto un reto importante que al mismo tiempo, les brinda la oportunidad de acercar su buen hacer a un público más numeroso.

Banquetes, eventos, bodas y acontecimientos de grandes dimensiones, son los nuevos proyectos que afrontan en esta nueva etapa, sin dejar de lado el mimo y especial cuidado de su servicio y recetas más elaboradas.