En el Restaurante Green, ubicado en la primera planta del Palacio y con capacidad para 100 comensales, se puede disfrutar de una amplia oferta gastronómica. Teresa Gil, jefe de cocina, apuesta por los productos de temporada y la calidad de las materias primas de la tierra.

Así, es habitual su menestra de verduras de Navarra y su bacalao ajoarriero. Entre otras de sus recetas destacan las vieiras a la plancha con arroz venere y confitado de cebolla roja , y el pichón de Araiz asado al aroma de romero con orejones, además de suculentos postres como el salteado de frutos rojos con helado de queso y galleta crujiente, y la mousse de cuajada con gelatina de café y sabayón de ron.

En la Cafetería del Palacio se sirve un menú diario, ideal para un almuerzo ligero y distendido.

También es posible disfrutar de una gran variedad de pintxos y raciones, además de platos combinados y bocadillos.